1Coloque a pimenta dedo de moça na brasa e depois fatie bem fina.
2Misture em um bowl o shoyu, o melado, o suco de 1 limão, a pimenta dedo de moça tostada e fatiada, o coentro, a hortelã e cebolinha picados e 1 pitada de sal.
3Adicione o lombinho e deixe nessa marinada por 2 horas.
4Corte o abacaxi descascado ao meio na brasa até ficar dourado.
5Misture em um bowl o vinagre de maçã, o açúcar e 1 pitada de sal.
6Fatie o abacaxi e mergulhe na mistura de vinagre, deixe descansar por pelo menos 15 minutos,
7Retire o lombinho da marinada e coloque na grelha por aproximadamente 10 minutos de cada lado (vai variar com a intensidade da chama).
8Quando o lombinho estiver caramelizado por fora e firme, ele estará pronto, retire da grelha e fatie.
9Coloque o pão de leite rapidamente na grelha para marcar.
10Monte o sanduíche com a maionese, o acabaxi, o lombinho e umas folhas de coentro.
